100次浏览 发布时间：2024-08-10 08:48:29
今天跟大家分享一道川菜，火爆肥肠，我以前是不吃肥肠的，因为我的潜意识里面觉得很脏，但是自从老妈给我做了这道火爆肥肠之后，我就爱上了它，自己家里吃，处理虽说麻烦，但是真的很干净。川菜的特点是麻，辣，香，这道菜就完美地体现了川菜的特点，不能吃辣的妹子要慎重哦！
食材：肥肠，葱姜蒜，豆瓣酱，干辣椒，花椒等
【步骤】1.首先清洗大肠，加点用白醋和面粉揉搓，再将大肠翻过来再次揉搓，用剪刀剪去肥油部分，一定要清洗干净
2.锅中倒入大半锅水，把清洗干净的肥肠放在水中，加入适量大葱，姜片，料酒和花椒，用大火煮开，小火煮一个小时
3拿一根筷子戳肥肠，如果一下能轻易插入，就说明肥肠已经熟了，这时将肥肠取出，用水冲洗干净，再切成滚刀块
4.锅中倒入足量油，油热之后，先放入蒜片，姜片，干辣椒爆香，肥肠也一并倒进去，不断翻炒，再放入一把花椒，一勺豆瓣酱翻炒均匀
5. 接着放一勺辣椒酱（怕辣的小伙伴可以不放），青红辣椒段，葱段，加适量盐大火爆炒，表皮微干，开始变脆的时候加一勺生抽，一勺老抽和一勺料酒继续翻炒直到炒熟，撒上葱花就可以出锅啦！
