我们经常会给家人做排骨汤，而很多朋友都选择用羊排来做汤，羊排做成排骨汤之后特别鲜嫩，并且脂肪含量比较少的羊排汤不会让汤品做出油腻的口感。其实羊排不仅可以用来炖汤，用羊排做一道美味的红焖羊排也是非常鲜嫩的。比如我们用猪肉做红烧肉的时候，做出来的味道会稍微油腻一些，但如果做红焖羊排的话味道会更好，减少了油腻还增加了营养，并且油脂稍微少一些热量也少了不少。但我们做红焖羊排的时候，牢记别直接下锅了，我们应该多做两步，现在我们来说一下红焖羊排的具体做法。

多做两步，红焖羊排鲜嫩还入味

【所需的食材】

主材：羊排一斤半、胡萝卜一根。

辅材：料酒少许、葱段少许、蒜适量、香叶少许、辣椒油适量、白糖少许、生抽适量、食盐适量、鸡精少许。

【开始做鲜嫩入味的红焖羊排】

1、首先我们在锅中烧开水，我们将羊排清洗一下之后冷水下锅，冷水下锅之后能让羊排里面的血水慢慢出来，这样减少了腥味。随后我们加上一勺的料酒，料酒能减少腥味，所以加上一勺的料酒是必须的。在焯水的过程中，我们将漂浮在表面的浮沫子去掉，防止再次粘连在羊排上面。

2、接下来我们先转成小火，加上少许的食用油之后，我们加上半勺的白糖，加入白糖之后就能慢慢融化，随后我们开始炒糖色。

3、炒好糖色之后，才能将焯水之后的羊排放进去，翻炒一下让羊排的外皮微微呈现焦黄色。这样做的方法是让羊排上色效果好并且很入味，因此这是我们要多做的一步，才能让做好的红焖羊排好吃。

4、我们提前清洗干净并且切成小块的胡萝卜放到锅中，随后我们加入切好的胡萝卜，并且将葱段以及蒜片都放进去。

5、因为在里面加上的胡萝卜本身也会吸油，我们再放上少许的食用油防止干锅。

6、随后我们往锅中加上少许的生抽，并且放上适量的料酒，再加上一点食盐和鸡精增加底味。

7、随后我们在锅中加上足量的清水，加进去的清水一定要没过羊排并且比羊排稍微高一些，然后我们开始炖煮羊排。做这道红焖羊排，为了让上色效果好要炒糖色并且加生抽，而且我们也要多炖煮一段时间，才能让红焖羊排呈现鲜艳的颜色。

8、我们需要炖煮到锅中的水不断的减少，一直到锅底的羊排汤汁还剩一些的时候，将火关上准备出锅。