100次浏览 发布时间：2024-08-28 09:34:24
人体必需脂肪酸
一些人对“人体必需脂肪酸”中的“必需”二字不甚重视。其实搞清楚这“必需”二字的意义是很重要的。
在营养学上，对人体必需脂肪酸是这样定义的：“人体自身需要，而人体自身又不能产生的脂肪酸，或人体自身产生的数量远远不能满足人体需要的脂肪酸，被称为人体必需脂肪酸。”
～均衡营养↑
目前，被明确定义的人体必需脂肪酸只有两类，一类是以α-亚麻酸为母体的ω-3系列多不饱和脂肪酸；另一类是以亚油酸为母体的ω-6系列不饱和脂肪酸。
人体必需脂肪酸是一种人体自身需要而人体自身又没有的物质。那么为了健康我们就应该重视它，想办法专门补充它了。
有的人感冒了，没有打针吃药，七天后，他的感冒也好了。这是什么原因呢？原来是他的体内产生了一种抗体，这种抗体把他体内的感冒病菌杀死了，于是他的感冒就好了。
～吞噬病原体↑
然而并不是人们不管生什么病，体内都会产生可以克制相应病症的抗体的。如果有人得了高血脂症，高血液粘稠症，还偏偏不去医院治疗，等着自己的体内来产生一种抗体，期望这种抗体能调节自己的高血脂、高血液粘稠度。
那是不可能的。只有通过调节饮食结构，改善脂肪摄入量和摄入的种类，适当锻炼，才有可能将高血脂、高血液粘稠度降下来。
～致命的血栓↑
在以前肉、蛋、油、粮等食品不充足的年代（约1980年以前）患高血脂、高血液粘稠症及与此相关疾病（冠心病、脑血管病、免疫功能低下、癌症等）的人群比例远比现在要少呢？
更严重的是，还出现了低龄化的趋势。我们究竟在哪儿犯了错误？这要从α－亚麻酸的特性说起，在食用油（如花生油、菜子油、葵花籽油、茶油、橄榄油等油脂）中，几乎都不含有α－亚麻酸；在肉类、鱼类、水果、蔬菜、粮食等各类物品中，也只有极少数物品中含有微量的α－亚麻酸。也就是说，在我们常用的食物中，含有α－亚麻酸的物质非常少。而在上述的各种食用油中（如花生油、菜子油、葵花籽油、棉籽油等）都含有较高的亚油酸（亚油酸在上述食用油中的含量约在15%～50%左右）。
『亚油酸』与『亚麻酸』最初配比1:1，随着人们生活条件的改善，两者配比发生了质的变化，变成了15:1，随着油脂的使用量继续加大，两者比例又变成了20:1，这个比例用下来，人们发现，身体开始出现炎症了，机体脂质代谢失调，生命机理出现变异...
为什么我们体内很容易缺失α-亚麻酸？
一方面 自然界中含有亚油酸的食物很多，如花生油、菜子油、豆油、葵花子油、芝麻油等和绿色植物的茎叶种子中含有大量的亚油酸。但富含亚麻酸的食物就极少了，只有亚麻籽、紫苏籽、深海鱼和一些坚果等食物中含有。
另一方面 α-亚麻酸分子中存在三个共轭双键，具有很强的还原性，远没有亚油酸稳定，在摄入过程中，亚油酸摄入量往往能够保证，但亚麻酸在食用油精炼、高温烹饪等过程中都会导致不同程度的损失，因此，摄入严重不足。
椐有关资料介绍，美国普通人群的这一比例甚至达到16:1～20:1，这在很大程度上说明了为什么美国是一个心脏病、冠心病、高血脂等病症高发的国家了。
如果人体内的亚油酸摄入量的增加，就会加速炎症的发生。此时，身体将开始进入强力修复状态，调动大量血小板并使之聚集，形成集结，导致血栓。
在营养学教科书中，我们可以容易地查到准确的描述。因此，我们在了解了α－亚麻酸和亚油酸这二种人体必需脂肪酸后，还要记住“尽量做到每摄入4份亚油酸，就应当至少补充1份α－亚麻酸”。
补充α－亚麻酸可以降血脂、降低血液粘稠度这个结论，早已被各国的营养学界所公认。就像物理学中的牛顿定律早已被各国的物理学家所公认一样。大量的实例也可以说明这一点。
亚麻籽含丰富的α－亚麻酸，高达57%，是目前已知陆地上α-亚麻酸含量最高的植物。
健康是一点点吃出来的，
长寿是一点点攒出来的！
缺啥补啥，贵在坚持，
从今天开始，
亚麻籽吃起来吧！
