冰糖心苹果是怎么形成的（美味的冰糖心到底从何而来？）

最近小编家收到了朋友送的一箱定向扶贫的美味苹果，这苹果皮红彤彤的、有那么点厚，带皮啃起来口感还有点硬，但一股香甜的苹果气息直冲脑门，切开还能看到面积颇大的“冰糖心”，但你知道“冰糖心”是怎么产生的吗？为什么冰糖心苹果似乎都比较甜呢？

冰糖心苹果，因其靠近果核部果肉糖分堆积成透明状，故称之为“冰糖心”。一般比较容易形成于昼夜温差较大、采摘较晚、成熟度较高的果园，在全国各个苹果产区均有分布。“冰糖心”苹果并不是某一种苹果的种类，而是指苹果的一种特殊状态——水心病。

可千万别看到个“病”字就吓得不敢吃了哟！冰糖心苹果通常是因为种植条件的不同而在苹果内部积累了较多糖分、减少了酸味，对人类健康是完全无害的。但“冰糖心”在苹果的世界里属于“生病”的苹果，由于钙等各类微量元素的不同，加上采摘比较晚，冰糖心苹果更不适宜运输和储存。

因为苹果内部糖分过高，相比其他苹果，冰糖心很容易从内部快速发酵腐烂，所以对运输和储存的要求就较高了。我们市面上看到比较多的是“阿克苏冰糖心苹果”，其实全国各地有很多苹果产地都能生产这样的“冰糖心”苹果，只要符合高海拔、昼夜温差大、晚摘等一些条件，就能让苹果长出“冰糖心”，小编最近吃到的就是云南洱源的苹果。

冰糖心苹果不易保存，那家里苹果“泛滥”来不及吃了怎么办呢？小编这就推荐一道偷懒的苹果派，都不需要自己起酥哦～

用料：

苹果1个、黄油10克、糖30克、淀粉3克、鸡蛋1个、手抓饼4片

做法：

苹果洗净切丁。

锅中放黄油，小火融化。

倒入苹果丁翻炒，再加入白糖炒软。

倒入水芡粉，炒至浓稠。

解冻手抓饼，一切四。

靠一侧放入苹果丁。

折叠并用叉子压实。

均匀铺在烤盘上，刷蛋液撒黑芝麻。

同时200度预热烤箱。

放入预热好的烤箱中下层，15分钟即可。