酸豆角的腌制方法（教你在家腌酸豆角，酸脆爽口）

教你在家腌酸豆角，一次买10斤腌制起来，酸脆爽口，放一年都不坏。今天给大家分享两种腌酸豆角的方法，腌好的酸豆角不空心、不起白沫，口感酸脆爽口，开胃又好吃，做法非常的简单。酸豆角可以用来做酸豆角炒菜，酸豆角包子；还有做酸汤面和米线的时候，也可以用到这个酸豆角，想想都好吃，下面和我一起来看下制作方法吧。

准备食材：

豆角、生姜、凉水、花椒、盐、冰糖、高度白酒

具体做法：

1.现在正是吃豆角的季节，刚从超市里买了一大捆新鲜的长豆角，先把这些豆角全部清洗干净，将豆角洗干净后，再整齐地摆放在透气的工具上面，将豆角均匀地摊开，完全地晾干水分，这个季节的豆角特别的新鲜，嫩，脆，最适合用来腌酸豆角了。

2.接下来做个调料水，准备一块生姜，把生姜全部切成片，然后往锅里倒入多一些的凉水，加入切好的生姜片，然后加入一小把花椒，再倒入盐进去，我这个锅里大概是10斤的水，一斤水大约加20g的盐，差不多10斤豆角就要加10斤的水，再加入几块冰糖进去，然后开大火煮开，再煮2分钟左右关火，这会儿调料水煮好了，将调料水晾凉，随后要用到。

3.咱们这个豆角也晾干水分了，最近天气比较好，用不了两个小时就完全晾干了，今天给大家分享两种腌酸豆角的方法，先把豆角的头部切掉不要，然后把豆角全部切成小段，切好的豆角装入一个干净的不沾水的盆子里面。

4.豆角切好后，往盆里加入盐，一斤的豆角大约加15g的盐就可以，用干净不沾水的筷子搅拌均匀，让这些豆角都均匀地沾上盐，再加入少许的高度白酒进去搅拌，加白酒有消毒杀菌的作用。

5.搅拌均匀后，装入一个提前洗干净晾干水分的玻璃瓶里面，用勺子压紧一些，装好后，用盖子盖紧发酵一周，一周后就可以吃到酸豆角了。

6.分享第二个酸豆角的方法，准备一个提前洗干净晾干水分的玻璃罐，再直接把长豆角盘起来放进玻璃罐里面，将豆角卷成一小卷、一小卷地放进去，这里的豆角不需要用刀切，直接放的是整根的，如果把豆角切成段放进去腌的话，腌好的酸豆角里面容易空心，那样腌的酸豆角就没有那么脆的口感了，还有这个罐子里面一定要干净，而且里面不能沾生水和油，不然腌的酸豆角会坏掉。

7.调料水晾凉后，全部倒进这个玻璃罐里面，倒入调料水的量刚好腌住豆角就可以，最后往罐里加一小瓶盖的高度白酒进去，盖上盖子放在阴凉干燥处密封保存，一个星期后就可以吃了，这样腌好的酸豆角保存一年都不怕坏掉。

8.咱们这个酸豆角就腌好了，给大家看一下，揭开瓶盖就可以闻到浓郁的酸香味，用一双干净的筷子把豆角夹出来，腌好的酸豆角又香又酸又脆。

9.切开给大家看一下，这个酸豆角可以用来做酸豆角炒菜，酸豆角包子，还有做酸汤面和米线的时候，也可以用到这个酸豆角。

10.再看一下腌的这个酸豆角，也是酸酸的、脆脆的，可以直接炒着吃，这两种腌豆角的方法都非常不错，喜欢的朋友都可以自己在家试一试。