100次浏览 发布时间：2023-04-01 10:56:14
生活中，家家户户的餐桌上应该会频繁出现一道菜，那就是鳝鱼。的确，鳝鱼的做法很多，喜欢吃鳝鱼的人也很多。但是对于鳝鱼的营养价值知道的人应该不多。下面小编就和大家说说吃鳝鱼的功效有哪些?一起看看吧!
鳝鱼又叫黄鳝，味道鲜美，是很受大众欢迎的一种食物。鳝鱼的营养价值及功效很受到人们的欢迎，根据《本草纲目》记述，鳝鱼有补气血、消炎等功效。鳝鱼虽然好，但要提醒大家的是，在食用鳝鱼时，要注意鳝鱼不能与猪肉同食，否则会发生中毒现象，严重的还会导致中毒。
鳝鱼的营养成分
鳝鱼的营养价值高，这是因为鳝鱼营养丰富，每100克鳝鱼含蛋白质18.8克，脂肪0.9克，钙38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克，烟酸3.1毫克。鳝鱼中还含有多种人体必需氨基酸和对人体有益的不饱和脂肪酸。另外，在常见的淡水鱼类中，鳝鱼的钙、铁含量居第一位。
鳝鱼的营养价值及功效
鳝鱼性温味甘，对于气血亏损、倦乏无力、风湿痹痛、筋骨酸软、气虚脱肛、子宫脱垂等症状有一定的缓解作用。现代营养学认为，鳝鱼含有丰富的二十二碳六烯酸(DHA)，经常摄取，可以健脑补身。经常食用鳝鱼还有较好的补益作用，对身体虚弱、病后、孕妈妈及产妇都有较好的补益效果。
治贫血
鳝鱼能补血，常人也有此传说。自科学家证实它含有丰富的维生素A之后，更可以证明传说有相当意义。凡妇女贫血，或老年人血衰，皆可吃鳝鱼作为佐餐，颇有活血补血的功效。
活经络
鳝鱼能驱湿，对风湿骨痛、经络不和有轻微治疗功能。《食疗本草》中，也有用鳝鱼治疗风湿的方子。中国人一向深知蛇肉能治风湿、通筋络，其实鳝鱼也有与蛇同样的功能，只是力量方面较为轻微而已。
鳝鱼的吃法之红烧鳝鱼
材料
鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙(30ml)，老抽2汤匙(30ml)，镇江香醋3汤匙(45ml)，白砂糖3汤匙(45g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，油2汤匙(30ml)。
做法
1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。
2、将香葱冼净切成小段;老姜、蒜洗净切片备用。
3、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。
4、30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。
清炖鳝鱼
材料
鳝鱼1条，葱1截，蒜3瓣，姜1块，鸡汤250ml，芝麻油适量，味精少许，干淀粉1大勺，醋2匙，盐1/2茶匙。
做法
1.鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀。
2.锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右。
3.炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分。
4.炸好的鳝鱼段放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝。
5.上笼用旺火蒸30分钟。
6.另取锅烧热，倒少许油，放葱蒜爆香。
7.加鸡汤、醋、盐、味精，烧至沸腾。
8.用湿淀粉勾芡，起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可。
结语：有关鳝鱼的做法小编这里只介绍了两种，希望大家看完之后能够回家尝试做一下。味道一定鲜美，让你们吃完就不会忘。其实生活中会做鳝鱼的人很多，很多人都有自己制作的秘诀，不管怎么样，多多了解鳝鱼的功效，将其价值发挥出来就好。
