检面是什么

检面通常指的是 面粉的一种，也被称为澄粉或汀粉。它是一种无筋的面粉，由小麦加工而成，常用于制作各种需要透明或半透明外观和滑嫩口感的食品，如水晶虾饺、肠粉、春卷和汤圆等。在制作过程中，澄面需要用沸水搅拌成面团，然后静置一段时间，使其充分吸收水分，形成透明或半透明的薄膜。这种特性使得澄面在食品制作中具有独特的应用价值。