100次浏览 发布时间：2024-11-23 09:04:51
天凉啦
突然又想吃点重口味的味道了
做秋天的第一顿羊杂吧
羊杂汤
原料：
熟羊杂300克、洋葱一小块、生姜一块、盐适量、白胡椒粉适量、香菜适量、红薯粉条适量
做法：
1、红薯粉条提前用凉水泡软备用。
2、锅中烧水，水开后下入羊杂进行焯水，大火煮1分钟左右捞出控水备用。
3、热锅凉油、油热后下入洋葱丝、姜片，然后下入控干水分的羊杂，大火煸炒几下。煸炒羊杂可以很好地去除羊杂的膻味，还能使煮出来的羊杂汤更白、更鲜。
4、把羊杂煸炒30秒左右，然后加入适量热水，大火煮开后撇除表面多余的浮沫，盖上锅盖煮10分钟。
5、十分钟后打开锅盖，这个时候可以看到，羊杂汤的颜色非常白，我们把提前泡软的红薯粉条放进锅中，继续煮3分钟。
6、把红薯粉条完全煮软就可以盛出装碗了，加入适量盐和白胡椒粉调味，再撒上一些葱花和香菜，一道汤鲜味美的羊杂汤就做好了！
砂锅羊杂
原料：
羊杂、粉丝、葱、姜、蒜、油、盐、火锅底料、花椒、红辣椒
做法：
1、羊杂解冻后，搓洗干净，沥净水分备用。
2、炒锅中倒入适量的油，加入花椒、姜片、蒜末和葱段煸出香味，再加入羊杂翻炒均匀。
3、再调入适量的火锅火锅底料翻炒均匀，转入小砂锅，倒入适量的热水大火烧开。
4、烧开后汤炖到汤变浓后，再加入适量的盐、大葱和红辣椒小火慢炖。
5、炖到羊杂软烂，粉丝提前用凉水泡软，放入羊杂汤中。
6、煮到粉丝发软，再撒上小葱花就可以直接端上桌开吃了。
辣炒羊杂
原料：
熟羊杂 500克、青红辣椒 各1个、小米椒 5克、小葱 1根、姜 2片、盐 适量、生抽 2勺、蚝油 半勺、老抽 半勺、花椒 10粒、白胡椒粉 半勺、水淀粉 适量、鸡粉 少许。
做法：
1、准备熟羊杂一盘，约500克。
2、准备料头，葱、姜、蒜、花椒、干辣椒，改刀备用。
3、青红尖椒切片。
4、锅中烧水，水开下入羊杂，加入料酒，焯水1分钟左右，捞出控水备用（熟羊杂焯水可以去掉多余的油脂和碎渣，使菜品更健康美观）。
5、起锅烧油，油热下入料头炒香。
6、下入羊杂，加入盐、生抽、蚝油、老抽，翻炒入味，下入清红辣椒炒至断生，放少许胡椒粉和鸡粉调味即可出锅。
