100次浏览 发布时间：2024-11-23 09:19:41
今晚改善伙食吃硬菜！
黄豆炖猪蹄。
食材：
两个猪蹄、两把黄豆
做法：
1、黄豆提前泡发2个小时，洗几遍。
2、猪蹄剁成块，清洗干净，冷水下锅。放入料酒，葱姜焯水，火开撇去血沫，捞出清洗干净。
3、热锅放油，加入一把冰糖，炒至焦糖色，再下猪蹄，翻炒均匀上色。
4、待猪蹄完全上色倒入一罐啤酒，再加水没过猪蹄，放入葱姜，生抽，老抽，干辣椒，大料，花椒，桂皮，香叶。水开后，把泡好的黄豆放入。转小火炖一个小时。
5、根据个人口味添加盐，大火收汁。出锅！
便利贴：
1、啤酒可以替换料酒。但是啤酒的麦芽香更能激发猪蹄肉香。
2、干料可以装纱网袋子。这样猪蹄里不会残留花椒渣，吃起来更方便。
3、大火收汁的时候把料包夹出来再收汁。
4、如果喜欢更加软糯的口感，可以多炖半个小时，吃起来嫩到脱骨！
黄豆炖出来的猪蹄，黄豆也油油糯糯的，特别香！拌饭吃更加美味。猪蹄烧出来一点都不腻。软糯咸香，太好吃啦！
