100次浏览 发布时间：2023-07-16 08:32:37
经常有人说，要煮出溏心鸡蛋，要等水开了再加入鸡蛋，煮6分钟，过冷水，这样煮出来的鸡蛋好剥壳而且是溏心的。也有人说，冷水时将鸡蛋下锅，水开后煮六分钟，这样煮出来的鸡蛋是溏心的。还有人说，煮前水里加点盐，鸡蛋容易剥壳等等。
为了能煮出容易剥壳的溏心鸡蛋，那么，我有几个问题，1、鸡蛋是冷水下锅还是水开了再下锅煮？2、想要煮出溏心鸡蛋，煮几分钟？3、煮鸡蛋的水里一定要加盐鸡蛋才容易剥壳吗？
为此，我做了一系列试验，结果如下：
冷水下锅，水开后，煮6分钟，用冷水冲凉。
开水下锅，煮6分钟，用冷水冲凉。
第一个问题的答案是：无论是冷水还是水开后下锅煮鸡蛋，如果不用冷水冲，自然放凉后，都很难剥壳。冷水冲到鸡蛋壳凉透，就都好剥壳。蛋黄的软硬程度，两种煮鸡蛋的方式区别不大。这说明，鸡蛋好不好剥壳，煮时用是冷水或开水关系不大。重要的是鸡蛋壳要彻底冲凉。
上图是鸡蛋冷水下锅煮，水开后煮8分钟，结果鸡蛋壳开裂。鸡蛋黄也比较硬，没有了溏心。
第二问题的答案是：无论冷水或开水煮，煮的时间一定不要超过6分钟。这样才能吃到溏心鸡蛋。
如果想吃蛋黄硬一点，可以将鸡蛋冷水下锅，在水开后关小火再煮8到10分钟就好了。
第三个问题的答案是：煮鸡蛋的水里加盐和不加盐，煮出来的鸡蛋无论是否好剥壳、蛋黄是否溏心区别不大！
总之，怎样煮鸡蛋，可以根据自己的习惯，不过，简单省时省力的方法，为什么不去试一试呢？
