100次浏览 发布时间：2025-01-06 07:35:28
中筋面粉：1公斤
海韦力发酵泡打粉：15克
活性干酵母：10克
水：0.65公斤
把发酵泡打粉撒在面粉中，适当混和均匀。
加入酵母和水，和成光滑的面团。注意不要把发酵泡打粉溶解在水中使用，而是要撒在面粉中适当混合，然后和面即可。
将和好的面团静置醒发，一般需要1小时左右，实际的发面时间要根据面团醒发程度决定。
最适醒发条件：温度33-35℃、湿度75-85%。醒发室（箱）发面效果最好，没有醒发室（箱）可以将面盆放在烧热的水（40-50℃）上面，加快面团的醒发。
将醒发好的面团分割成小剂子，将小剂子在桌面上揉成长条，按压成面片，依次抹上油、十三香、盐，卷成卷，按压，擀成圆饼。
将圆饼放在烤炉表面，烤制几分钟定型，然后放入烤炉内烤制成两面金黄、蓬松的烧饼。
其他方法
方法一：使用黄油和泡打粉制作英式烧饼
黄油：100克
低筋粉：250克
细砂糖：30克
泡打粉：6克
盐：5克
燕麦片：50克
葡萄干：50~80克
鸡蛋：1个
香草油：少许（可选）
牛奶（或淡奶油）：60克
面粉、泡打粉、盐、砂糖混合，加入切成小块的黄油，搓成沙粒状。
加入燕麦和葡萄干增加口感，也可以不放。
牛奶或淡奶油和鸡蛋打入一个小碗搅匀，倒入面粉中，轻轻搅拌成团，不用过度揉团。
压平到一到一点五厘米厚，用饼干模或茶杯压成小圆饼，码放外烤盘里，覆盖保鲜膜醒半小时。
烤箱预热180℃，视自己的烤箱而定，小烤箱最好温度低点，表面刷蛋液，入烤箱15~20分钟左右出炉。
方法二：使用发酵粉和水制作椒盐烧饼
面粉：500克
温水：240克
发酵粉：3克
泡打粉：2克
花椒：2克
盐：3克
茴香粒：2克
油：20克
芝麻：30克
面粉、发酵粉、泡打粉放入盆里搅拌，慢慢加入温水搅拌成絮状，活成软一点的光滑面团，盖上盖松弛半小时。
花椒放入炒锅小火炒熟，擀碎，加入调料搅拌均匀成油酥。
将发好的面团擀成大薄片，抹上油酥，卷起，盘起来，擀成圆饼。
电饼铛两面烙熟，切成小块即可。
这些方法都可以根据个人口味和条件进行调整，制作出美味的烧饼。
